parkia biglobosa
Nététou
Présentation
Nom latin : Parkia Biglobosa
Nom(s) commun(s) : Soumbala (ou soumbara), ou encore nététou en wolof, dawadawa en igbo, caroubier d’Afrique ou moutarde africaine
Famille : Fabaceae
Source de vitamine A, potassium, calcium, protéines
Propriétés
Le nététou est réputé en Afrique pour prévenir, voire diminuer
l’hypertension artérielle et réduire certaines formes d’anémie.
On lui attribue des propriétés de renforcement des défenses immunitaires. Il est utilisé pour lutter contre la fatigue et aussi dans un régime de détox.
Il stoppe les troubles intestinaux et les hémorroïdes. Il est conseillé contre les reflux gastriques, les vomissements, l’acidité gastrique.
Il peut combler certaines carences alimentaires.
Faisons connaissance
Le soumbala ou « fruit du néré » ou encore « nététou » est considéré par les indigènes comme un don du ciel, de
même que le baobab et la kola.
Il est surtout utilisé en Afrique de l’Ouest et en Afrique centrale. Le fruit se présente sous la forme d’une gousse d’environ 20 cm de longueur contenant des graines enrobées dans une pulpe jaune.
Vitamines A, B2, PP glucides et oligo-éléments.
Taux élevé de potassium, et de calcium, protéines, lipides, phosphore, fer et magnésium.
Valeurs
Nutritionnelles
Le régal Nététou
La pulpe, une fois délayée dans l’eau, donne une boisson savoureuse.
Une fois séchée, elle devient une poudre pour la pâtisserie. Elle peut être utilisée aussi comme épaississant.
La graine est récupérée et, après plusieurs transformations, elle sert à relever le goût des repas. Les anciens connaissaient les vertus extraordinaires de cette petite graine marron.
Le nététou dans nos produits ?
- Assaisonnement,
- poudre.