MANILKARA ZAPOTA
Sapotille
Présentation
Nom latin : Manilkara zapota
Nom(s) commun(s) : Sapotille, sapote, chicozapote, pomme mexicaine.
Famille : Sapotaceae
Source de vitamines et de minéraux
Faisons connaissance
L’arbre, toujours vert, quelle que soit l’époque de l’année, est originaire du Mexique.
Le fruit s’appelle aussi ‘pomme mexicaine’. Il est délicat, riche en sucre et en fibres. À maturité, le goût de sa chair crémeuse rappelle celui du caramel.
Propriétés
En décoction, les fruits enrayent les diarrhées, la dysenterie. Ils soignent les affections respiratoires, les rhumes, la toux et les calculs rénaux.
C’est un analgésique (en particulier pour les douleurs liées aux rhumatismes), hypotenseur, antidiabétique, antioxydant et hypocholestérolémiant.
Riche en vitamine C et A, B5 et acide pantothénique, antioxydants, composés actifs alcaloïdes et glucosides, sucres et minéraux tels que le fer, le cuivre et le potassium.
Le régal Sapotille
Sa saveur puissante s’associe avec bonheur à celle d’autres fruits.
Travaillées en pâte, les graines du sapotiller soignent les piqûres d’insectes venimeux.
En décoction, les noyaux écrasés sont un remède contre la cystite.
Il prévient diverses formes de cancers dans la région du colon. On y trouve une grande quantité de tanins antioxyphénotiques de polycomposés.
Conseils
d'utilisation
Valeurs
Nutritionnelles
Jadis, la semence du sapotillier, que l’on faisait brûler pour embaumer les riches demeures était très prisée.
On extrayait de son fruit un latex blanc qui servait de chewing-gum, tradition qui remonte à l’époque des Mayas.
Le sapotille dans nos produits ?
- confitures,
- nectars,
- sirops,
- bonbons,
- fruits séchés.