Soump
BALANITE AEGYPTIACA
Présentation
Nom latin : Balanite aegyptiaca
Nom(s) commun(s) : Dattier du désert
Famille : Zygophyllaceae
Source de minéraux, vitamines A et C, anti-oxydants
Propriétés
Ce petit fruit bien lisse, outre ses propriétés antibactériennes, aide à réduire l’hypertension et le taux de cholestérol.
Sa teneur en fibres brutes est une aide pour les troubles digestifs. Son huile va soulager les problèmes cutanés, les rhumatismes et, là encore, l’hypertension artérielle.
Sa feuille prévient les caries dentaires et le goître tandis que l’écorce guérit l’amygdalite, la bronchite et les nausées. Enfin, sa racine apaise les fièvres et son fruit est actif contre la constipation, les coliques et les règles douloureuses.
Faisons connaissance
L’arbre est curieux : il est armé de longues épines vertes
disposées en spirales autour des rameaux.
On le trouve dans les régions semi-désertiques du Sénégal, dans les terres arides du Cayor et du Ferlo.
Les Sénégalais en utilisent la tige pour se fabriquer des cure-dents (appelés miswak).
Comme les dattes, le noyau du fruit contient une amande riche en huile, en vitamine B1 et PP. La pulpe en est douce et peu sucrée.
Valeurs
Nutritionnelles
Riche en minéraux (magnésium, sodium, cuivre, fer, potassium)
et carotène (vitamine A), sucres, acide tartrique, acide citrique, acide malique, acide ascorbique (vitamine C), niacine et une forte teneur en anti-oxydants, acides aminées, glucides et protéines.
Le régal Soump
Cette plante surprenante viendra sur votre table sous la forme de jus ou de sirop à déguster frais mais aussi en pâte à tartiner sur des biscottes ou du pain complet.
Le fruit et les feuilles du soump sont les deux principales composantes qui entrent dans l’alimentation.
Généralement les feuilles sont utilisées pour réaliser des sauces. Pour cela elles peuvent être séchées puis réduites en poudre.
Le fruit, quand à lui, peut être directement consommé un peu comme la datte. Macéré, il permet d’obtenir un jus naturel plein de vitamines.
Conseils
d'utilisation
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