Pomme
de cajou
anacardium occidentale
Présentation
Nom latin : Anacardium occidentale
Nom(s) commun(s) : Anacardier ou
pomme de cajou
Famille : Anacardiaceae
Source de vitamine C, fibres, minéraux
Propriétés
La médecine traditionnelle utilise la pomme de cajou pour traiter le scorbut et la diarrhée.
Le fruit est efficace également contre les douleurs et les rhumatismes.
À noter : elle est aussi réputée pour ses propriétés fortifiantes
Faisons connaissance
Tout d’abord apparaissent les fleurs : blanches et parfumées, teintées de rose. Puis vient le fruit.
Une amande blanche se dissimule sous une coque âcre : c’est la noix de cajou que le consommateur connaît bien. Elle se forme sous un pédoncule gonflé, charnu et juteux.
C’est ce pédoncule qu’on appelle la pomme de cajou ou
« faux-fruit ». Celle-ci se mange fraiche, séchée ou cuite.
La pomme de cajou est un fruit mou, qui devient jaune,
ou rouge quand le pédoncule est mûr.
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Sa chair est hautement périssable à maturité.
Vitamine C, riche en fibres et en minéraux.
Selon le Journal of Tropical Agriculture (2004), la teneur d’une pomme de cajou en vitamine C est 10 fois supérieure à celle de l’ananas et 4 fois à celle de l’orange.
Valeurs
Nutritionnelles
Le régal Pomme de cajou
Fruit souvent accommodé de sel, mais se déguste aussi en crumble et en jus.
La pomme de cajou dans nos produits ?
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- jus,
- pâte à tartiner,
- snack de noix de cajou.