Pomme 

de cajou

anacardium occidentale

Présentation

Nom latin : Anacardium occidentale

Nom(s) commun(s) : Anacardier ou
pomme de cajou

Famille : Anacardiaceae

Source de vitamine C, fibres, minéraux

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Propriétés

La médecine traditionnelle utilise la pomme de cajou pour traiter le scorbut et la diarrhée.

 

Le fruit est efficace également contre les douleurs et les rhumatismes.

 

À noter : elle est aussi réputée pour ses propriétés fortifiantes

Faisons connaissance

Tout d’abord apparaissent les fleurs : blanches et parfumées, teintées de rose. Puis vient le fruit.

Une amande blanche se dissimule sous une coque âcre : c’est la noix de cajou que le consommateur connaît bien. Elle se forme sous un pédoncule gonflé, charnu et juteux.


C’est ce pédoncule qu’on appelle la pomme de cajou ou
« faux-fruit ». Celle-ci se mange fraiche, séchée ou cuite.
La pomme de cajou est un fruit mou, qui devient jaune,
ou rouge quand le pédoncule est mûr.

Sa chair est hautement périssable à maturité.

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Vitamine C, riche en fibres et en minéraux.


Selon le Journal of Tropical Agriculture (2004), la teneur d’une pomme de cajou en vitamine C est 10 fois supérieure à celle de l’ananas et 4 fois à celle de l’orange.

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Valeurs

Nutritionnelles

Le régal Pomme de cajou

Fruit souvent accommodé de sel, mais se déguste aussi en crumble et en jus.

La pomme de cajou dans nos produits ?

- jus,

- pâte à tartiner,

- snack de noix de cajou.